Δημοσιεύθηκε στις 19.05.17

Πάμε στο 2ο Φεστιβάλ Σύκου και Χαλιτζιού

Μία όμορφη γιορτή αφιερωμένη σε δύο αγαπημένα προϊόντα της Κύπρου 

Πάφος
Δική σας βαθμολογία: 
No votes yet
  • TIME OUT SAYS
  • USERS SAY
TIME OUT SAYS

Το Κέντρο Προώθησης Παραδοσιακών Προϊόντων Κύπρου σε συνεργασία με το Κοινοτικό Συμβούλιο Κάτω Πύργου και τη Νεολαία Τυλληρίας, ενώνουν τις δυνάμεις τους και διοργανώνουν το 2ο Φεστιβάλ Σύκου και Χαλιτζιού (τοπικό προϊόν από το γάλα) και έκθεση παραδοσιακών τοπικών προϊόντων που θα γίνει στην πλατεία Κάτω Πύργου το διήμερο 15-16 Αυγούστου 2017.

Σκοπός του Φεστιβάλ είναι η ανάπτυξη της περιοχής και η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων. Το φεστιβάλ θα περιλαμβάνει καλλιτεχνικό πρόγραμμα το οποίο θα ανακοινωθεί σύντομα.

Τι είναι τα χαλίτζια
Τα Χαλίτζια Τηλλυρίας είναι είδος μαλακού, λευκού τυριού, με τρύπες και υπόξινη γεύση. Παρασκευάζονται στην περιοχή Τηλλυρίας αλλά και της Τσακκίστρας, από νωπό πρόβειο ή αιγινό γάλα, ή μίγμα αυτών.

Για την παρασκευή των χαλιτζιών χρησιιμοποιείτο το γάλα που παραλάμβανοταν μέσα στους καλοκαιρινούς μήνες, όταν τα πρόβατα έβοσκαν τα υπολείματα του θερισμού (Κυπριανού Χ., 1970).

Τον Μάιο - Ιούνιο παραγόταν, ειδικά στην περιοχή της Τηλλυρίας, η καλύτερη ποιότητα ενός άλλου μαλακού τυριού, τα χαλίτζια. Ήταν η εποχή που τα πρόβατα και οι αίγες έβοσκαν τα υπολείμματα του θερισμού των σιτηρών και είχαν καλό γάλα.

Παρασκεύαζαν το τυρόπηγμα όπως στο χαλλούμι και το έσφιγγαν μέσα σε ταλάρκα. Κατόπιν, βγάζοντάς το από το ταλάριν, το έκοβαν σε φέτες πάχους δύο εκ. περίπου, αλάτιζαν τις φέτες και τις άφηναν σε λεκάνη να κρυώσουν. Την επόμενη μέρα τις τοποθετούσαν σε δοχείο με αλατισμένο τυρόγαλα, όπου τα χαλίτζια μπορούσαν να διατηρηθούν μέχρι ένα χρόνο. Το τυρί αυτό έχει υπόξινη γεύση και τρύπες (Οικονομίδης 2004, 90).
Πηγή: www.foodmuseum.cs.ucy.ac.cy

USERS SAY

AGENDA

Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
 
 
 
1
 
2
 
3
 
4
 
5
 
6
 
7
 
8
 
9
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Δες ακόμη

Τρώμε κινέζικα σε 22 μαγαζιά της Κύπρου
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Τρώμε κινέζικα σε 22 μαγαζιά της Κύπρου

22 χώροι με εκλεκτό κινέζικο φαγητό σε όλες τις πόλεις  

To opening που περιμέναμε έρχεται το σαββατοκύριακο
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

To opening που περιμέναμε έρχεται το σαββατοκύριακο

Η νέα, μεγάλη άφιξη της Λευκωσίας έχει άρωμα Ιταλίας και ανοίγει μέσα στις επόμενες ημέρες &nbs...

Εντοπίσαμε την -ίσως- πιο όμορφη αυλή της Λεμεσού
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Εντοπίσαμε την -ίσως- πιο όμορφη αυλή της Λεμεσού

Ένας χώρος με μια μοναδική αρχοντιά που θες να πας και να ξαναπάς!

Έρχεται το 6ο Παραδοσιακό Φεστιβάλ Δήμου Σωτήρας

Προσεχώς

Things to Do
Έρχεται το 6ο Παραδοσιακό Φεστιβάλ Δήμου Σωτήρας
BACK TO TOP